Roštěná vysoká b. k.

Vysoký roštěnec je jemné, tukem prorostlé šťavnaté maso, pocházející z přední čtvrtě. Vyznačuje se silnějším mramorováním a jemným lojovým krytím z vnější strany.
Použití: Ze střední části roštěnce se vykrajují tzv. Rib eye steaky