Podplečí steak

Název podplečí může být zavádějící. Tento kousek se nachází nad plecí, je částí předního hřbetu a přechází za krkem ve vysoký roštěnec, jehož strukturu i připomíná.
Použití: Hodí se k dušení, pečení, díky dostatečnému mramorovaní tukem jej lze při správném vyzrání upravit i jako steak.