Spider steak

Spider steak, česky také „pavouček“, je označení pro specifický kus hovězího masa, který pochází z pánevní jamky zvířete. Tento řez je ceněný pro svou výraznou mramorovanost, připomínající pavučinu, a díky tomu i pro svou šťavnatost a chuť. Pavouček je relativně vzácný, jelikož na jednom zvířeti se nachází pouze dva malé kousky masa.

Příprava:

Na pánvi : 

Ieální je maso prudce opéct z obou stran a poté nechat dojít do požadované propečenosti, například v troubě.

Na grilu:

Stejně jako u jiných steaků, i pavučinka lze grilovat, avšak je důležité hlídat teplotu a nenechat maso vysušit.

Doba zrání ve vakuu 21 dní