Flap steak

Flap steak, známý také jako „bryndáček“  nebo „hovězí pupek“, je kus masa z břišní části hovězího dobytka, konkrétně ze středu pupku. Je to oblíbený steakový řez ceněný pro svou šťavnatost a výraznou chuť. Flap steak je skvělou volbou pro milovníky hovězího masa, kteří hledají maso s výraznou chutí a šťavnatostí.

Příprava:

Flap steak se stejně jako ostatní steaky z hovězího pupku skvěle hodí na grilování.

Po grilování je důležité maso nakrájet na tenké plátky kolmo na vlákna, aby bylo křehké.

Doda zrání ve vakuu 21 dní