Knuckle steak

Velký ořech patří mezi hovězí zadní, a jak by také ne. Je to pořádný kus libového masa za zadní kýty, který svým hezky kulatým tvarem připomíná , co jiného než velký ořech. Je to velmi šťavnaté a jemné maso, vysoce ceněné z kulinářského hlediska.

Příprava:

Skvěle se hodí na přípravu steaku na pánvi a grillu.

Doba zrání ve vakuu 21 dní