Flap steak – vyzrálý

Flap steak je steakový řez pocházející ze spodního roštěnce, který se řeže ze šikmého břišního svalu. Patří do známe trojice slavných steaků – hanger steak – flank steak – flap steak, které se z této zadní části zvířete připravují. Je lehce prorostlý a mramorovaný tukem.
Použití: Flap steak se stejně jako ostatní steaky z hovězího pupku skvěle hodí na grilování.

Doba zrání ve vakuu 21 dní.