Plec loupaná

Loupaná plec se nachází ve střední části hovězí plece. Svým charakterem je srovnatelná s hovězím zadním. Maso je jemně mramorované a jeho střed je protkaný silnou šlachou, která tepelnou úpravou změkne a zrosolovatí a maso díky ní zůstává i po tepelné úpravě šťavnaté.

Použití:

Tato část se skvěle hodí k pečení, dušení a je oblíbenou volbou při přípravě tradičních českých omáček.