Malý ořech

Malý ořech je po svíčkové jednou z nejjemnějších partií. Kulinářsky velmi ceněný kus masa pro jeho jemnost a šťavnatost, oproti svíčkové má plnější chuť. Malý ořech je špička velkého ořechu.

Použití:

Připravuje se z něj delikátní carpaccio, tatarák nebo se peče v celku dorůžova na rostbíf. Můžeme