Spodní šál

Hovězí spodní šál je kus masa z vnitřní části hovězí kýty, který je známý svou relativně hrubší strukturou a tužší konzistencí ve srovnání s vrchním šálem. 

Použití:

Je ideální pro dlouhé dušení, pečení a přípravu pokrmů jako jsou rolády, závitky, ragú nebo třeba hovězí stroganov.