Hovězí hruška

Hovězí hruška je maličký sval, který najdeme v horní části kýty a při výřezu lze snadno přehlédnout. Není divu, váží totiž jen něco mezi 400 – 500 g.

Díky svému umístění je hovězí hruška velmi křehká, a to dokonce tak, že je často srovnávána se svíčkovou.

Hovězí hruška je protkána drobnými paprsky tuku a díky tomu je po úpravě krásně šťavnatá.

Připrava:

Hovězí hruška je skvělá na přípravu steaků, ale hodí se i na dušení nebo pečení.

Pokud se rozhodnete pro steakovou úpravu, což rozhodně doporučujeme, nebojte se ji připravit, jako každý jiný steak.

Doba zrání ve vakuu 21 dní