Tri-tip steak

Holubička je plochý sval ve tvaru nepravidelného tojúhelníku, který se nachází u velkého ořechu a květové špičky. Trip-tip steak je ceněný pro svoji výraznou chuť, křehkost a šťavnatost a to díky mramorování a tukovému krytí.

Příprava :

Vhodný pro grilování, pečení a smažení

Je poměrně křehký, ale doporučuje se krájet přes vlákno pro maximální jemnost.

Doba zrání ve vakuu 21 dní