Skirt steak

Skirt steak, známý také jako oponka, je dlouhý, plochý a výrazně žilkovaný kus hovězího masa, který pochází z oblasti břicha, konkrétně bránice. Je oblíbený pro svou intenzivní chuť a relativní křehkost. Vyznačuje se hrubší strukturou vláken.

Použití:

Je ideální pro grilování, smažení nebo dušení.

Doba zrání ve vakuu 21 dní