Ball tip steak

Ball tip steak se získává z horní části zadní kýty, konkrétně z „ořechu“. Jedná se o sval s nízkým obsahem tuku, ale zároveň je poměrně křehký a štavnatý, zejména po vyzraní. Ball tip steak nabízí dobrou kombinaci jemné chuti a křehkosti masa.

Příprava:

Pro nejlepší výsledky je dopořučeno používat vyzrálý ball tip steak, který je křehcí a chutnější.

Grilování: 

Ball tip steak je skvělý na gril, kde se jeho chuť a šťavnatost krásně rozvine.

Doba zrání ve vakuu 21 dní