Hanger steak

Hovězí hanger steak, známý také jako veverka, je vyjimečný kus masa pocházející ze svalového úponu bránice. Je to plošší maso, tvořené dvěma svaly spojenými blánou a má charakteristickou chuť díky blízkosti jater.

Příprava: 

Hanger steak je oblíbený pro grilování, ale lze ho i dusit nebo upravovat v celku jako roládu.

Idealní je grilovat v celku a nechat odpočinout. Nedoporučuje se propékat do well done.

Doba zrání ve vakuu 21 dní.